ANKARA – Gazete Ankara Dijital Haber Portalı Haber Merkezi / Sağlık Haberleri – Kurban Bayramı’na sayılı günler kala uzmanlardan vatandaşlara önemli et tüketimi uyarısı geldi. Van İl Sağlık Müdürlüğü Halk Sağlığı Hizmetleri Başkanlığı Bulaşıcı Hastalıklar Birim Sorumlusu Dr. Mehmet Emin Mavi, kurban etinin kesimden hemen sonra tüketilmemesi gerektiğini belirterek, etin en az 12 ila 24 saat dinlendirilmesinin sağlık açısından büyük önem taşıdığını söyledi.

Uzmanlardan “Ölüm Sertliği” Uyarısı

Kurban kesiminin ardından etin hemen sofraya taşınmasının doğru olmadığını ifade eden uzmanlar, taze ette görülen kas sertleşmesinin hem sindirimi zorlaştırdığını hem de pişirme kalitesini düşürdüğünü belirtiyor.

Dr. Mehmet Emin Mavi, İHA muhabirine yaptığı açıklamada, “Kesilen etin hemen tüketilmesi tavsiye edilmez. Bunun sebebi, ‘ölüm sertliği’ olarak adlandırılan kas sertleşmesi durumudur. Henüz kesilmiş bir etin bu şekilde tüketilmesi, sindirim zorluklarına yol açabileceği gibi pişirme açısından da uygun değildir. Bu nedenle etin kesildikten sonra en az 12-24 saat dinlendirilmesi önerilir” dedi.

Güvenli Et İçin Veteriner Kontrolü ve Hijyen Şart

Etin güvenli tüketimi için hayvanın veteriner kontrolünden geçmiş olması, kesimin hijyenik şartlarda yapılması ve etin uygun koşullarda muhafaza edilmesi gerekiyor.

Dr. Mavi, “Seçilecek etin güvenli olması, veteriner kontrolünden geçmiş ve hijyenik şartlarda kesilmiş olması anlamına gelir” ifadelerini kullandı.

Et Nasıl Saklanmalı?

Uzmanlara göre kısa süreli tüketilecek etler buzdolabında 4 dereceye kadar olan sıcaklıklarda saklanmalı. Uzun süreli muhafaza edilecek etler ise eksi 18 dereceye kadar olan derin dondurucularda korunmalı.

Etlerin büyük parçalar halinde değil, tüketimlik porsiyonlar halinde paketlenmesi; çözdürülen etin yeniden dondurulmaması ve buzdolabı dışında uzun süre bekletilmemesi sağlık açısından önem taşıyor.

Çiğ ve Az Pişmiş Et Risk Taşıyor

Çiğ veya az pişmiş et tüketimi, paraziter ve bulaşıcı hastalıklar açısından risk oluşturabiliyor. Dr. Mavi, bazı hastalıkların hayvandan insana geçebildiğini belirterek özellikle karaciğer ve akciğer gibi organlarda yerleşebilen parazitlere dikkat çekti.

Mavi, “İnsanlar için bulaşıcı hastalıklara yol açabilen ‘kist hidatik’ durumu buna bir örnektir. Kist hidatik, genellikle iyi yıkanmamış sebze ve meyvelerden bulaştığı gibi, hayvanlarda bulunan parazitler nedeniyle çiğ veya az pişmiş et tüketimiyle de insanlara geçebilmektedir” diye konuştu.

Gazete Ankara DHP Uzman Görüşü: Bayram Sofrası Sağlık Bilinciyle Kurulmalı

Gazete Ankara DHP Sağlık Haberleri değerlendirmesine göre Kurban Bayramı, paylaşma ve dayanışma kadar sağlık bilincinin de öne çıktığı özel bir dönemdir. Etin doğru dinlendirilmesi, hijyenik koşullarda hazırlanması, uygun sıcaklıkta saklanması ve yeterince pişirilmesi; özellikle çocuklar, yaşlılar, kronik hastalığı bulunanlar ve sindirim sistemi hassasiyeti olan bireyler için hayati önem taşımaktadır.

Uzmanlara göre bayram sofralarında aşırı et tüketiminden kaçınılmalı; et, sebze, salata ve yeterli su tüketimiyle dengelenmelidir. Kavurma ve kızartma yerine haşlama, fırınlama veya ızgara gibi daha sağlıklı pişirme yöntemleri tercih edilmelidir.

Bayramda Sağlıklı Et Tüketimi İçin Kısa Rehber

Kurban eti kesildikten hemen sonra tüketilmemeli, en az 12-24 saat dinlendirilmelidir. Etler temiz kaplarda, hava almayacak şekilde muhafaza edilmeli ve kısa sürede tüketilecekse buzdolabında, uzun süre saklanacaksa derin dondurucuda tutulmalıdır. Çiğ etle temas eden bıçak, tahta ve yüzeyler mutlaka temizlenmeli; çiğ veya az pişmiş et tüketiminden kaçınılmalıdır.

Haber Kaynağı

Haber kaynağı: İhlas Haber Ajansı Muhabir: Yılmaz Sönmez

Haber Editörü: Hasan Mutlu
İletişim: bilgi@gazeteankara.com.tr
Gazete Ankara WhatsApp Haber Hattı: +90 531 512 62 32