2026 yılı, katı yasakların olduğu diyet listeleri yerine; zihinsel dengeyi, sürdürülebilirliği ve kültürel bağları ön plana çıkaran "bütüncül beslenme" yılı olmaya aday.

Bağırsak Sağlığı ve Fermente Gıdaların Yükselişi

Diyetisyen Sena Nur Doğan, mikrobiyom dostu beslenmenin artık bir seçenekten ziyade ihtiyaç haline geldiğini vurguladı.

• Mikrobiyom Dostu Ürünler: Yoğurt, ayran ve turşu gibi doğal probiyotik içeren gıdalar, sadece sindirim için değil, enerji seviyesi ve zihinsel sağlık için de başrole geçiyor.

• Nostaljik Tatlar: Geleneksel pişirme teknikleri ve yerel malzemelerle hazırlanan tarifler, modern dokunuşlarla yeniden popülerleşiyor.

• Fonksiyonel İçecekler: Proteini merkeze alan içecekler, elektrolit destekli sular ve prebiyotik içeren soğuk çaylar, tüketicinin "şeffaf etiket" arayışıyla birleşerek raflardaki yerini sağlamlaştırıyor.

Sığır Yağına Dönüş: Lezzet mi, Risk mi?

Geleneksel mutfağın temel taşlarından sığır yağının (tallow) yeniden keşfedildiğini belirten Doğan, tüketicileri şu konuda uyardı:

"Sığır yağı, yüksek dumanlanma noktası ve aromasıyla değer görse de yüksek oranda doymuş yağ içerir. Kalp ve damar hastalıkları riskini tetiklememek adına bu yağın sınırlı ve dikkatli tüketilmesi en sağlıklı yöntemdir."

2026 Beslenme Vizyonu: Keyif ve Bilinç Bir Arada

2026’da beslenme anlayışı; tat duyusunu tatmin eden, dokularla oynayan ve "duygusal iyilik hali" sunan bir yapıya bürünüyor. Tüketiciler artık sadece karnını doyurmayı değil, içtiği ürünün kendisine ne sağladığını ve çevreye olan etkisini bilmek istiyor. Bu durum, üreticileri daha sade içerikli ve net amaçlı ürünler üretmeye zorluyor.

Bilgi Notu: Probiyotik ve Prebiyotik Farkı Nedir?

Beslenme uzmanlarının 2026 ajandasında ilk sırada yer alan bu iki kavram sıklıkla karıştırılmaktadır:

• Probiyotikler: Sindirim sistemimizde yaşayan ve sağlığımıza katkıda bulunan "canlı" yararlı bakterilerdir (Örn: Yoğurt, kefir, turşu).

• Prebiyotikler: Bu yararlı bakterilerin beslenmesini ve çoğalmasını sağlayan, vücudumuzun sindiremediği "lifli" bileşenlerdir (Örn: Soğan, sarımsak, kuşkonmaz, muz).

• Senbiyotik: Hem probiyotiği hem de prebiyotiği aynı anda içeren besinler veya takviyelerdir; bağırsak sağlığı için en verimli kombinasyon olarak kabul edilir.

Haber Editörü: Hasan Mutlu
E-posta: bilgi@gazeteankara.com.tr
WhatsApp Haber Hattı: +90 531 512 62 32

Dr. Oğuz POYRAZOĞLU

Gazete Ankara Dijital Haber Portalı SAĞLIK