Ankara – GA Dijital Haber Portalı / Gıda ve Gastronomi Haberleri- Gaziantepli baklava ustası Mahmut Dolmacı, Türk baklavasının uluslararası alanda doğru adıyla ve kültürel kimliğiyle tanınması için verdiği mücadeleyi Ankara’da gerçekleştirdiği özel bir gastronomi performansıyla yeniden gündeme taşıdı.

Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi ev sahipliğinde düzenlenen Türk Dünyası Turizm Kongresi kapsamında, dün Itrî Salonu Fuaye Alanı’nda canlı performans sergileyen Dolmacı, hem hamur açtı hem de farklı ülkelere yönelik “hoş geldin” tatlıları hazırladı. Programda ülkelerin bayraklarıyla yapılan sunumlar, gastronominin yalnızca bir lezzet alanı değil, aynı zamanda kültürel temsil, turizm diplomasisi ve marka değeri taşıyan bir alan olduğunu gösterdi.

Gaziantepli usta Mahmut Dolmacı, Türk baklavasının dünyada zaman zaman farklı isimlerle anılmasından duyduğu rahatsızlık üzerine önce patent sürecine yöneldiğini, ardından baklavanın bilinirliğini artırmak için dünyanın en büyük baklavasını yaptığını söyledi.

Dolmacı, bu süreçte 7,5 metre boyunda, 2,5 metre eninde ve 11 bin 800 dilimden oluşan dev baklava hazırlayarak Guinness Dünya Rekorları’na girdiğini belirtti.

Baklava yalnızca tatlı değil, kültürel kimlik meselesi

Mahmut Dolmacı, Türk baklavasının dünya mutfağındaki yerinin korunması gerektiğini vurgulayarak, “Baklavayı baklavakiden kurtaramadık, sonra dünyanın en büyük baklavasını yaptık” sözleriyle yürüttüğü mücadelenin sembolik yönüne dikkat çekti.

Gaziantep’te mesleğe başladığını, daha sonra İstanbul’da ve yurt dışında önemli ustalarla çalıştığını anlatan Dolmacı, Dortmund, Suudi Arabistan, Bahreyn, Okinawa ve Tokyo gibi farklı coğrafyalarda edindiği tecrübelerle hem Türk mutfağını hem de baklavayı dünyaya tanıtma fırsatı bulduğunu ifade etti.

Dolmacı, “Yurt dışına artık baklava ihraç ediyoruz. Bu da benim için en büyük sevinç ve övünç kaynağı” diyerek Türk baklavasının artık yalnızca yerel bir değer değil, uluslararası pazarda karşılığı olan güçlü bir gastronomi markası hâline geldiğini söyledi.

HBV Üniversitesi’nde Türk Dünyası için tatlı bir buluşma

Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi’nde gerçekleştirilen canlı performans, Türk Dünyası Turizm Kongresi’nin kültür, turizm ve gastronomi boyutunu güçlendiren özel etkinliklerden biri oldu.

Dolmacı, üniversitelerde derslere de katılan bir eğitmen şef olduğunu belirterek, Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi’nin daveti üzerine programa katkı sunduğunu ifade etti. Etkinlikte hem geleneksel hamur açma becerisini sergileyen hem de katılımcılara Türk mutfağının temsil gücünü anlatan Dolmacı, gastronominin turizm tanıtımında stratejik bir alan olduğuna dikkat çekti.

Türk dünyasını bir araya getiren kongre atmosferinde yapılan baklava sunumu, ortak kültür, misafirperverlik ve sofra geleneği açısından da anlamlı bir mesaj verdi.

Annesinin tavsiyesiyle başlayan yolculuk dünya rekorlarına uzandı

11 yaşında mesleğe başladığını söyleyen Dolmacı, aşçılık yolculuğunda annesinin sözlerinin belirleyici olduğunu anlattı. Dolmacı, annesinin kendisine aşçılığın insana meslek, temizlik, itibar ve dünyayı tanıma imkânı sağlayacağını söylediğini belirterek, bu tavsiyenin hayatına yön verdiğini dile getirdi.

Bugüne kadar 65 ülke gezdiğini belirten Dolmacı, farklı ülkelerde Türk mutfağını temsil ettiğini, 6 dünya rekoru ve 3 Guinness rekoruna imza attığını söyledi. Dolmacı, dünyanın en büyük dönerini Moskova’da hazırladığını, en büyük et pişirme çalışmalarından birini de Danimarka’da gerçekleştirdiğini aktardı.

Gastronomi turizmi için güçlü mesaj

Mahmut Dolmacı’nın Ankara’daki performansı, baklavanın yalnızca bir tatlı olarak değil; coğrafya, kültür, ustalık, ihracat, turizm ve uluslararası marka değeri açısından ele alınması gerektiğini bir kez daha ortaya koydu.

Türk baklavasının dünya sahnesinde doğru adıyla, doğru kimliğiyle ve güçlü bir gastronomi mirası olarak tanıtılması gerektiğini vurgulayan etkinlik, Ankara’da gıda ve gastronomi alanında dikkat çeken özel buluşmalardan biri olarak kayıtlara geçti.

Kaynak: İHA / Muhabiler: Fazlı Çolak - Gürkan Sayın