Sırrı 80 Katında ve Taş Fırınında

Beypazarı baklavasını diğerlerinden ayıran en büyük özellik, incecik açılan 80 kat yufkası ve tamamen geleneksel yöntemlerle pişirilmesi. Kooperatifin Yönetim Kurulu Başkanı Serpil Deniz, bu lezzetin sırrını şu sözlerle özetliyor:

"Beypazarı baklavasının en önemli özelliği 'anne baklavası' olmasıdır. Biz cevizli yaparız ve asla nişasta kullanmayız. En kritik noktalardan biri de taş fırında, usul usul pişmesidir. Fırının başında defalarca kontrol edilir, dinlendirilir. 80 katlıdır ama yemesi çok hafiftir."

"Mayhoş ve Damarsız": Coğrafi İşaretli Beypazarı Dolması

Baklavanın en yakın eşlikçisi olan Beypazarı yaprak sarması da bayram siparişlerinin odağında yer alıyor. İlçeye özgü damarsız ve ince yapraklarla hazırlanan dolma, geçtiğimiz dönemlerde aldığı coğrafi işaret tesciliyle kalitesini kanıtlamıştı. Serpil Deniz, yaprak sarmasının lezzetini yaprağın kendisine bağlayarak, "Bizim yaprağımız mayhoştur. Anne lezzetiyle birleşince ortaya çıkan o incecik, damarsız dolma Beypazarı’nın simgesidir" dedi.

Türkiye’nin Dört Bir Yanından Yoğun İlgi

Ramazan ayı boyunca artan siparişler, bayramın yaklaşmasıyla birlikte zirve noktasına ulaştı. Memleketinden uzak yaşayan vatandaşların bu lezzetlere olan özlemi, kooperatif çalışanlarının motivasyonunu artırıyor. Gelen geri dönüşlerin kendilerini çok mutlu ettiğini belirten Deniz, "Müşterilerimizden 'Annemin baklavası gibiydi' ya da 'Uzakta olsak da bu lezzetle memleketimize gelmiş gibi olduk' mesajlarını almak bizi daha da kamçılıyor" diyerek memnuniyetini dile getirdi.

Beypazarı’nın bu eşsiz lezzetleri, titizlikle paketlenerek bayram sabahına yetiştirilmek üzere Türkiye genelindeki adreslere kargolanıyor.

Kaynak: İHA
Haber Editörü: Hasan Mutlu
E-posta: bilgi@gazeteankara.com.tr
WhatsApp Haber Hattı: +90 531 512 62 32

Dr. Oğuz POYRAZOĞLU

Gazete Ankara Dijital Haber Portalı GIDA/GASTRONOMİ