"Haftada Üç Gün Sopayla Döven Ustam Sayesinde Öğrendim"

Baba mesleğine çocukluk yıllarında amcalarının yanında adım atan Aytekin Küçük, gerçek ustalığı "Kıvırcık Dursun" olarak bilinen efsanevi bir ustadan öğrenmiş. Küçük, o günleri şu sözlerle anıyor:

"Amcam beni Kıvırcık Dursun’un yanına verdi. Çok sinirliydi, yanında çalışılmıyor, bağırıyor ve haftanın üç günü sopayla dövüyordu. Ama onun yanında çalıştığım için gurur duyuyorum. Ondan dürüst işçilik, bakırcılık, kalaycılık, nikelaj ve parlatma öğrendim. Ölçü kullanmadan bakır yapacak kadar ustaydı. Onun sayesinde el becerim gelişti."

Koca Ankara’da Sadece Üç Dört Usta Kaldı

Bakırcılığın ve kalaycılığın şu an "altın çağını" yaşadığını belirten Küçük, ekonomik getirisinin yüksek olmasına rağmen gençlerin ilgisizliğinden yakınıyor:

• Tükenen Kadrolar: Koca Ankara’da bu mesleği profesyonel anlamda sürdüren sadece üç dört kişi kaldığını ifade eden Küçük, "Beşincisi yok" diyor.

• Gençlerin Beklentisi: Yeni gelenlerin işin inceliğinden ziyade çalışma saatleri ve tatil günlerine odaklandığını belirten usta, "Biz gece yarılarına kadar çalışırdık" diyerek sitem ediyor.

• Altın Bilezik: Mesleğin bir "altın bilezik" olduğunu, öğrenen kişinin asla parasız kalmayacağını vurguluyor.

Sağlık ve Lezzet İçin Bakıra Dönüş

Modern mutfak gereçlerinin aksine bakırın doğal bir maden olduğunu ve sağlık açısından eşsiz olduğunu hatırlatan Aytekin Küçük, lokantaların neden tekrar bakıra yöneldiğini şöyle açıklıyor:

1. Doğallık: Bakır ve kalay yer altından çıkan doğal madenlerdir.

2. Lezzet Farkı: Lokantalar bakır kaplarda pişen yemeğin lezzet farkını yakaladıkları için bu ürünlere geri döndü.

3. Sağlıklı Yaşam: Eski toprak insanların uzun ömürlü olmasını doğal beslenmeye ve bu tür sağlıklı mutfak araçlarına bağlıyor.

4. Temizlik: Bulaşık makinelerindeki kimyasal kalıntılara dikkat çeken Küçük, bakırın kalaylandığında en sağlıklı metal olduğunu belirtiyor.

Kaynak: İHA
Haber Editörü: Hasan Mutlu
E-posta: bilgi@gazeteankara.com.tr
WhatsApp Haber Hattı: +90 531 512 62 32

Dr. Oğuz POYRAZOĞLU

Gazete Ankara Dijital Haber Portalı KÜLTÜR-SANAT