Ankara – GA Dijital Haber Portalı / Gündem Haberleri- Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan “Okul Gıdası Hakkında Tebliğ (Tebliğ No: 2020/23)’de Değişiklik Yapılmasına Dair Tebliğ (Tebliğ No: 2026/27)”, 10 Ekim 2026 tarihli ve 33396 sayılı Resmî Gazete'de yayımlandı.

Toplam 11 maddeden oluşan düzenlemeyle, Millî Eğitim Bakanlığına bağlı resmî ve özel okul ve kurumların bünyesinde faaliyet gösteren kantin, kafeterya, yemekhane, büfe ve çay ocağı gibi işletmelerde doğrudan öğrencilere satışa veya tüketime sunulacak hazır ambalajlı gıdalarla ilgili önemli değişiklikler yapıldı.

Yeni düzenleme; okul gıdası onayı, ürün etiketlerinde kullanılacak işaretler, beslenme kriterleri, satış sınırlamaları, denetimler ve onay iptali işlemlerini kapsıyor.

Okul Gıdası Logosuna Beslenme Skoru Alternatifi Getirildi

Tebliğin 1 ve 2'nci maddeleriyle, 22 Ekim 2020 tarihli Okul Gıdası Hakkında Tebliğ'in amaç ve kapsam hükümlerine “veya Beslenme Skoruna” ibaresi eklendi.

Böylece okul gıdalarına ilişkin düzenlemelerde, mevcut Okul Gıdası Logosunun yanı sıra Sağlık Bakanlığınca belirlenen kriterlere uygun Beslenme Skoru da kullanılabilecek.

Düzenleme, okul gıdalarının değerlendirilmesinde yalnızca logo uygulamasına dayanan mevcut yapıya alternatif bir beslenme profili değerlendirme sistemi getiriyor.

Beslenme Skoru Nedir, Nasıl Hesaplanacak?

Tebliğin 3'üncü maddesiyle, mevzuata ilk kez “Beslenme Skoru” tanımı eklendi.

Buna göre Beslenme Skoru;

“Gıdaların enerji, besin ögeleri ve diğer bileşenlerin miktarı ile üretim prosesleri dikkate alınarak, Sağlık Bakanlığınca belirlenen yöntem ve kriterlere göre hesaplanan ve gıdanın beslenme profilini renk ve harfler aracılığıyla tüketiciye etiket üzerinde sunan değerlendirme sistemini”

ifade ediyor.

Yeni sistemde gıdaların beslenme profili belirlenirken yalnızca enerji değerleri değil, besin ögeleri, diğer bileşenler ve üretim süreçleri de dikkate alınacak.

Değerlendirme sonuçları, ürün etiketleri üzerinde renk ve harflerle tüketicilere sunulacak.

Tebliğde okullarda satış bakımından özellikle A, B ve C Beslenme Skorları esas alınıyor. Bununla birlikte, bu harflerin hangi sayısal aralıklara karşılık geldiği ve değerlendirme yöntemleri Sağlık Bakanlığının belirlediği kriterlerle açıklığa kavuşturuluyor.

A, B ve C Beslenme Skoru Taşıyan Ürünler İçin Yeni Düzenleme

Tebliğin 4'üncü maddesiyle, mevcut düzenlemenin 5'inci maddesinde önemli değişiklikler yapıldı.

Bu kapsamda, okul gıdası onayı zorunluluğuna ilişkin hüküm, etiketinin temel görüş alanında A, B veya C Beslenme Skoru bulunmayan hazır ambalajlı gıdalar esas alınarak yeniden düzenlendi.

Ayrıca, hazır ambalajlı gıdaların etiketlerinde Okul Gıdası Logosu veya Sağlık Bakanlığınca belirlenen kriterlere uygun A, B ya da C Beslenme Skorunun bulunabilmesine yönelik düzenleme yapıldı.

Ancak yeni sistem, üzerinde A, B veya C harfi bulunan her ürünün doğrudan okul kantinlerinde satılabileceği anlamına gelmiyor.

Sağlık Bakanlığı tarafından satışı uygun bulunmayan gıdalar, Beslenme Skoru ne olursa olsun okul içindeki ilgili gıda işletmelerinde satışa sunulamayacak.

Bu hüküm, düzenlemenin öğrenci sağlığı bakımından en önemli unsurlarından birini oluşturuyor.

Sağlık Bakanlığı Satış Kriterlerini Belirleyecek

Tebliğle, okul gıdası onayı ve Beslenme Skoruna ilişkin kriterlerin belirlenmesinde Sağlık Bakanlığının yetkisi açıkça düzenlendi.

Buna göre:

• Onay verilecek okul gıdalarına ilişkin kriterler Sağlık Bakanlığınca belirlenecek.

• Beslenme Skorunun hesaplanmasında ve değerlendirilmesinde kullanılacak kriterler yine Sağlık Bakanlığınca oluşturulacak.

• Belirlenen kriterler, Tarım ve Orman Bakanlığı ile Millî Eğitim Bakanlığına resmî yazıyla bildirilecek.

• Okul gıdası ve Beslenme Skoruna ilişkin kriterler, Tarım ve Orman Bakanlığı ile Millî Eğitim Bakanlığının internet sayfalarında yayımlanacak.

Böylece üreticilerin, okul yöneticilerinin, kantin işletmecilerinin ve velilerin başvurabileceği resmî kriterlerin kamuoyuna açıklanması öngörülüyor.

A, B veya C Skoru Bulunsa Bile Bazı Ürünler Satılamayacak

Yeni düzenlemeyle mevcut Tebliğ'in 5'inci maddesine dokuzuncu fıkra eklendi.

Söz konusu hüküm şu şekilde düzenlendi:

“Okul gıdası onayı iptal edilen gıdalar ve ‘A’, ‘B’ veya ‘C’ Beslenme Skoruna sahip olsa dahi Sağlık Bakanlığınca satışı uygun bulunmayan gıdalar, Millî Eğitim Bakanlığına bağlı resmî ve özel okul/kurumların bünyesinde faaliyet gösteren; kantin, kafeterya, yemekhane, büfe, çay ocağı gibi gıda işletmelerinde satışa/tüketime sunulamaz.”

Bu hükümle, bir ürünün beslenme açısından uygun skor grubunda bulunmasının tek başına okulda satış için yeterli olmadığı açıkça ortaya konuldu.

Dolayısıyla okul kantinlerinde satış yapacak işletmelerin, ürünlerin yalnızca etiketlerini değil, Sağlık Bakanlığının satışına izin verdiği ürünlere ilişkin kriterleri de dikkate alması gerekecek.

Okul Gıdası Komisyonuna İlişkin Madde Kaldırıldı

Tebliğin 5'inci maddesiyle, 2020 tarihli düzenlemenin 6'ncı maddesi yürürlükten kaldırıldı.

Yürürlükten kaldırılan madde, Okul Gıdası Komisyonunun kuruluşunu ve görevlerini düzenliyordu.

Önceki düzenlemede Tarım ve Orman Bakanlığı, Sağlık Bakanlığı ve Millî Eğitim Bakanlığı temsilcilerinden oluşan komisyonun görevleri, çalışma esasları ve başvuruları değerlendirme usulleri belirlenmişti.

Yeni değişiklikle bu madde mevzuattan çıkarılırken, okul gıdası ve Beslenme Skoruna ilişkin kriterlerin Sağlık Bakanlığınca belirlenmesi hüküm altına alındı.

İthal Ürünlerde Başvuru Denetimine İstisna Getirildi

Tebliğin 6'ncı maddesiyle, okul gıdası onay işlemlerini düzenleyen 7'nci maddeye iki yeni fıkra eklendi.

Buna göre, 7'nci maddenin ikinci fıkrası ithal ürünler için uygulanmayacak.

Söz konusu ikinci fıkra, okul gıdası onay başvurusunda bulunan gıda işletmesine il müdürlüğü tarafından yerinde denetim yapılmasını ve işletmenin asgari teknik ve hijyenik şartlarının uygun bulunması hâlinde başvuru dosyasının incelemeye alınmasını düzenliyor.

İthal ürünlere getirilen istisna, yalnızca bu fıkrayla sınırlı olacak. İthal ürünler için diğer mevzuat ve gıda güvenliği yükümlülükleri ortadan kalkmayacak.

Üretimi Sona Eren veya İşletmesi Devredilen Ürünün Onayı İptal Edilecek

Aynı madde kapsamında okul gıdası onaylarının iptaline ilişkin yeni bir düzenleme de getirildi.

Buna göre;

• Onaylı okul gıdasının üretimine veya ithalatına son verilmesi,

• Ürünün piyasaya arzının sona ermesi,

• Onay sahibi gıda işletmesinin başka bir işletmeye devredilmesi,

• Onay sahibi gıda işletmesinin kapatılması

durumlarında ürünün okul gıdası onayı iptal edilecek.

İşletme kayıt numarası değişmese bile işletmenin devredilmesi, mevcut okul gıdası onayının devamı için yeterli sayılmayacak.

Bu düzenlemeyle ürün onaylarının, onay sahibi işletmenin güncel hukuki ve ticari durumuyla bağlantılı olarak takip edilmesi amaçlanıyor.

Okul Kantinlerindeki Denetimlerin Kapsamı Genişletildi

Tebliğin 7'nci maddesiyle, okul gıdası denetimlerine ilişkin 10'uncu maddenin ikinci ve üçüncü fıkralarında değişiklik yapıldı.

Mevcut düzenlemede yer alan “Logosu bulunmayan” ifadelerinin ardından “veya belirlenen Beslenme Skoru kriterlerine uygun olmayan” ibaresi eklendi.

Böylece okul kantinleri ve diğer ilgili gıda işletmelerinde gerçekleştirilen denetimlerde yalnızca Okul Gıdası Logosunun bulunup bulunmadığı değil, ürünlerin belirlenen Beslenme Skoru kriterlerine uygunluğu da dikkate alınacak.

Tarım ve Orman Bakanlığının il ve ilçe müdürlüklerince gerçekleştirilen denetimlerde tespit edilen uygunsuzlukların, ilgili millî eğitim müdürlüklerine bildirilmesine yönelik hükümler de yeni kriterleri kapsayacak şekilde genişletildi.

Düzenleme, okul gıdası uygulamasının denetiminde etiket kontrolü ile beslenme kriterlerine uygunluk değerlendirmesinin birlikte ele alınmasını öngörüyor.

Yeni Uygulama Tarihi: 13 Eylül 2027

Tebliğin 8'inci maddesiyle, önceki düzenlemenin geçici 1'inci maddesinde yer alan uygulama takvimi değiştirildi.

Daha önce 14 Eylül 2026 olarak belirlenen tarih, 13 Eylül 2027 olarak güncellendi.

Bununla birlikte değişiklik yalnızca tarihle sınırlı tutulmadı. Geçiş hükmünün kapsamı da yeniden düzenlendi.

Yeni düzenlemeye göre, 2020/23 sayılı Tebliğ'in 5'inci maddesinin ikinci, üçüncü ve dokuzuncu fıkraları 13 Eylül 2027 tarihine kadar uygulanmayacak.

Söz konusu fıkralar, okul gıdası onayı, ambalaj üzerindeki logo veya Beslenme Skoru koşulları ile satışı uygun bulunmayan ürünlere ilişkin hükümleri kapsıyor.

Önceki geçiş hükmünde bulunan 5'inci maddenin dördüncü fıkrası ve 7'nci maddeye ilişkin erteleme ifadeleri ise yeni düzenlemede yer almıyor.

Bu nedenle 13 Eylül 2027 tarihinin, Tebliğ'deki bütün yükümlülüklerin başlangıç tarihi olarak değerlendirilmemesi gerekiyor.

Yeni Tebliğ 10 Ekim 2026 tarihinde yürürlüğe girerken, geçiş hükmü kapsamındaki belirli düzenlemeler için 13 Eylül 2027 tarihi esas alınacak.

Başvuru Belgeleri ve Onay Takip Formu Yenilendi

Tebliğin 9'uncu maddesiyle, mevcut düzenlemenin iki önemli eki değiştirildi.

Bunlar:

Ek-1: Okul Gıdası Onay Başvurusunda İstenen Bilgi ve Belgeler

Okul gıdası onayı için yapılacak başvurularda kullanılan bilgi ve belgelere ilişkin eki kapsıyor.

Ek-5: Onay Takip Formu

Okul gıdası onaylarının takip edilmesinde kullanılan formu kapsıyor.

Bu değişiklik, okul gıdası üreticileri ile onay işlemlerini yürüten ilgili birimler açısından önem taşıyor.

Gıda işletmecilerinin başvuru ve onay işlemlerinde güncel ekleri esas almaları gerekiyor.

Yeni formların tam içeriği, Resmî Gazete'de yayımlanan ekler üzerinden incelenebiliyor.

Bilgilendirme: Tebliğin Ek-1 ve Ek-5'ini içeren PDF dosyasının tam içeriğine erişilemediğinden, formlarda yapılan değişikliklerin ayrıntıları bu haberde doğrulanmış şekilde aktarılamamıştır.

Tebliğ Üç Bakanlık Tarafından Yürütülecek

Tebliğin 10'uncu maddesine göre düzenleme, 10 Ekim 2026 tarihinde yayımlanarak yürürlüğe girdi.

11'inci maddeye göre ise Tebliğ hükümleri;

Tarım ve Orman Bakanı, Sağlık Bakanı ve Millî Eğitim Bakanı tarafından müştereken yürütülecek.

Böylece okul gıdalarının üretimi, beslenme kriterlerinin belirlenmesi, okul ortamında satışa sunulması ve denetlenmesine ilişkin uygulamalarda üç bakanlığın iş birliği sürdürülecek.

Yeni Düzenleme Kimleri İlgilendiriyor?

Okul Gıdası Hakkında Tebliğ'de yapılan değişiklikler, başta öğrenciler ve veliler olmak üzere okul yönetimlerini, kantin işletmecilerini, gıda üreticilerini, ithalatçıları ve ilgili kamu kurumlarını ilgilendiriyor.

Öğrenci ve veliler açısından yeni sistem, hazır ambalajlı gıdaların beslenme özelliklerine ilişkin bilgilerin etiket üzerinden daha kolay değerlendirilmesini sağlayabilecek.

Kantin ve diğer okul gıda işletmeleri açısından, satışa sunulan ürünlerin Okul Gıdası Logosu veya uygun Beslenme Skoru koşullarına ve Sağlık Bakanlığının satış kriterlerine uygunluğunun kontrol edilmesi önem kazanacak.

Üretici ve ithalatçılar açısından ise ürün etiketlerinin, onay süreçlerinin ve başvuru belgelerinin güncel düzenlemeyle uyumlu hâle getirilmesi gerekecek.

Okul Dışındaki Marketlerde de Satılabilecek

Düzenlemeyle, Okul Gıdası Logosu bulunan veya belirlenen kriterlere uygun Beslenme Skoruna sahip ürünlerin bakkal, market ve benzeri perakende işletmelerde de satışa sunulabilmesine ilişkin hüküm genişletildi.

Bu kapsamda okul gıdası düzenlemesindeki işaretleme ve değerlendirme sisteminin yalnızca okul kantinlerinde değil, perakende satış noktalarında da tüketicilerin karşısına çıkması mümkün olacak.

Öğrenci Sağlığının Korunmasında Yeni Değerlendirme Sistemi

Yeni Tebliğ, okul ortamlarında satışa sunulan hazır ambalajlı gıdaların değerlendirilmesine ilişkin mevcut sistemi yeniden şekillendiriyor.

Okul Gıdası Logosuna alternatif olarak getirilen Beslenme Skoru sistemiyle, ürünlerin beslenme profillerinin belirli kriterler üzerinden değerlendirilmesi ve sonuçların tüketicilere sunulması hedefleniyor.

Bununla birlikte düzenleme, uygun Beslenme Skoruna sahip olmanın tek başına okulda satış izni anlamına gelmediğini açıkça ortaya koyuyor.

Sağlık Bakanlığının satışını uygun bulmadığı gıdaların okul ortamından uzak tutulması, onayları iptal edilen ürünlerin satışının engellenmesi ve denetimlerde yeni kriterlerin dikkate alınması, düzenlemenin temel uygulama alanlarını oluşturuyor.

13 Eylül 2027 tarihine kadar olan geçiş süreci, ilgili işletmelerin ve üreticilerin yeni etiketleme, başvuru ve ürün uygunluk koşullarına hazırlanması bakımından önem taşıyor.

Yeni sistemin etkili biçimde uygulanabilmesinde, Bakanlıklar tarafından yayımlanacak güncel kriterlerin izlenmesi ve okul gıda işletmelerinin bu kriterlere uygun şekilde denetlenmesi belirleyici olacak.

Resmî Kaynaklar

Tebliğ: Okul Gıdası Hakkında Tebliğ (Tebliğ No: 2020/23)'de Değişiklik Yapılmasına Dair Tebliğ (Tebliğ No: 2026/27)

Yayımlanma tarihi: 10 Ekim 2026, Cumartesi

Resmî Gazete sayısı: 33396

Tebliğ metni: Resmî Gazete – 10 Ekim 2026

Tebliğ ekleri (Ek-1 ve Ek-5): Resmî Gazete – Ekler

İlgili bilgilendirmeler: Tarım ve Orman Bakanlığı – Okul Gıdası