Turizm Fakültesi Konferans Salonu’nda, 22 Mayıs 2025 Perşembe günü saat 11.00’de gerçekleşecek olan panel, sürdürülebilir mutfak, atıksız mutfak uygulamaları, kültürel gastronomi ve gastrodiplomasi gibi konuları gündeme taşıyacak.

"Türk mutfağı, sadece yemek değil; çevre duyarlılığı, kültürel miras ve uluslararası etki gücüdür."

Panelin Akademik Koordinasyonu: Moderatör Prof. Dr. Nilüfer Şahin Perçin

Etkinliğin moderatörlüğünü, Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekanı olan Prof. Dr. Nilüfer Şahin Perçin üstlenecek.
Perçin, uzun yıllardır yürüttüğü akademik çalışmalarla gastronomi eğitimi, sıfır atık bilinci ve toplum temelli mutfak politikaları üzerine dikkat çeken bir isim. Panelin bilimsel yönünü ve iletişim akışını başarıyla yönlendirmesi bekleniyor.

Kimler Konuşmacı Olarak Katılacak?

Panele farklı üniversitelerden akademisyenler, sektör profesyonelleri ve mutfak kültürünün taşıyıcı isimleri katkı sunacak:

• Dr. Öğr. Üyesi Ceyhun Uçuk (Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi)
  Panel Konusu: Gastrodiplomasi
  Aynı zamanda Gazete Ankara DHP köşe yazarı ve gastronomi yazarı olan Uçuk, Türk mutfağının diplomatik bir güç olarak nasıl kullanılabileceğini örneklerle açıklayacak.

“Bir yemek bazen bir cümleden daha çok şey anlatır.”

• Dr. Öğr. Üyesi Mustafa Ülker (Erciyes Üniversitesi)
  Üniversitelerde çevreci mutfak uygulamaları ve yerel gastronomik kimliklerin korunması.
• Öğr. Gör. Berker Çiftçi (Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi)
  Eğitimle geleneksel tariflerin yeniden üretimi ve yaşatılması.
• Yusuf Çağatay Uçuk (Yayla Hazır Yemek Ar-Ge Şefi)
  Endüstriyel mutfakta sıfır atık yaklaşımı ve Ar-Ge odaklı mutfak çözümleri.
• Mehmet Özsimitçi (Katmerci Zekeriya Usta- 4. Kuşak Temsilcisi)
  Geleneksel Türk yemeklerinin sürdürülebilirliği ve aile mirası olarak aktarımı.
• Ahmet Şahin (Varil Çorba Yönetim Kurulu Başkanı)
  Sosyal sorumluluk, gıda erişimi ve yerel üretim dayanışmaları üzerine değerlendirme.

Neden Bu Panel Önemli?

Bu panel; çevreci mutfak uygulamaları, atıksızlık ilkeleri, Türk mutfağının uluslararası temsili, gastronomik mirasın korunması gibi çok katmanlı meseleleri akademik bir zemine taşıyor.
Nevşehir gastronomi paneli, üniversitelerin sadece eğitim değil, aynı zamanda kültürel ve çevresel farkındalık yaratma misyonunu da başarıyla üstlendiğini gösteriyor.

Gazete Ankara'dan Not:

Gazete Ankara Dijital Haber Portalı, üniversitelerimizin eğitim, bilim, kültür ve çevre bilincine yönelik tüm etkinliklerini görünür kılmayı görev saymaktadır.
Bu panel, Türk mutfağının geleceğini sürdürülebilirlik ekseninde yeniden düşünmemiz için önemli bir çağrıdır.

Haber: Gazete Ankara Eğitim Haber Servisi Adına
Dr. Oğuz Poyrazoğlu
Gazi Üniversitesi Öğr. Üyesi
Gazete Ankara DHP Köşe Yazarı
www.gazeteankara.com.tr
opoyrazoglu@gazeteankara.com.tr
“Türkiye’nin kalbi, Ankara’nın sesi”